Ovo no Pote
Descrição
O Ovo no Pote é mais uma opção para encantar os seus clientes na Páscoa. Essa ideia é excelente para vender como lembrancinha nesta época do ano, aumentando os lucros do seu negócio.
O chef confeiteiro Leo Anterio apresenta os detalhes dessa receita no video abaixo. A ideia é simples, rápida e prática, sendo perfeita para ampliar a sua produção.
Além disso, o sabor é impressionante, combinando mousse de leite em pó e ganache de chocolate em camadas. Para uma mousse aerada, recomendamos o Emulsificante Emustab Selecta e o Chantimallow Mix que facilitam o seu preparo na batedeira.
Para a montagem, sugerimos potes de vidro de 250ml. A ideia de decoração é envolver a tampa com um lenço. Também adicionar uma fita de cetim e um aço ao seu redor, dando o aspecto de Ovo de Páscoa, como é demonstrado no vídeo. Lembre-se de adicionar papel filme no pote para o doce não entrar em contato com o tecido.
Veja o modo de preparo e o vídeo para mais detalhes!
Preparo da mousse de leite em pó:
Ingredientes
- 200g de Leite em pó
- 260 g de Leite condensado
- 130 g de Creme de leite
- 150 g de Chantimallow Mix batido
- 5 g de Emulsificante Emustab Selecta
Modo de preparo
- Leve na batedeira o emulsificante, o leite condensado, o creme de leite e também o leite em pó, bata por aproximadamente 5 minutos.
- Ainda na batedeira adicione o Chantimallow já pronto e bata tudo apenas para homogeneizar.
- Reserve para a montagem
Preparo da ganache:
Ingredientes
- 300 g Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 200 g Creme de leite
Modo de preparo
- Derreta o chocolate e misture muito bem com o creme de leite até formar uma ganache.
Preparo do brownie e finalização:
Ingredientes
- 200 g de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 200 g de Manteiga
- 4 ovos
- 220 g de Açúcar mascavo
- 120 g de Farinha de trigo
- 80 g de Nozes ou castanha picadas
Modo de preparo
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.
- Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar mascavo.
- Após, acrescente o chocolate e a manteiga já derretidos. Misture delicadamente até homogeneizar.
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e as nozes picadas.
- Despeje a massa dentro de dois aros de 20cm em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos. Reserve.
- O vidro utilizado para montagem tem 250ml. Faça camadas intercalando ganache, mousse, recheio e pedaços de brownie até finalizar com a ganache e confeitos.
