Ovo no Pote: a lembrancinha perfeita para a Páscoa
1 hora
10 a 12 potes (240ml)
O Ovo no Pote é mais uma opção para encantar os seus clientes na Páscoa. Essa ideia é excelente para vender como lembrancinha nesta época do ano, aumentando os lucros do seu negócio.
O chef confeiteiro Leo Anterio apresenta os detalhes dessa receita no video abaixo. A ideia é simples, rápida e prática, sendo perfeita para ampliar a sua produção.
Além disso, o sabor é impressionante, combinando mousse de leite em pó e ganache de chocolate em camadas. Para uma mousse aerada, recomendamos o Emulsificante para Confeitaria Mix e o Chantimallow Mix, que facilitam o seu preparo na batedeira.
Para a montagem, sugerimos potes de vidro de 250ml. A ideia de decoração é envolver a tampa com um lenço. Também adicionar uma fita de cetim e um aço ao seu redor, dando o aspecto de Ovo de Páscoa, como é demonstrado no vídeo. Lembre-se de adicionar papel filme no pote para o doce não entrar em contato com o tecido.
Veja o modo de preparo e o vídeo para mais detalhes!
Ingredientes
Mousse de leite em pó
- 200g de leite em pó
- 260g de leite condensado
- 130g de creme de leite
- 150g de Chantimallow Mix batido
- 5g de Emulsificante Emustab Selecta
Ganache
- 300g de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 200g de creme de leite
Brownie e finalização
- 200g de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 200g de manteiga
- 4 ovos
- 220g de açúcar mascavo
- 120g de farinha de trigo
- 80g de nozes ou castanha picadas
Modo de Preparo
Mousse de leite em pó
- Leve na batedeira o Emulsificante Emustab, o leite condensado, o creme de leite e também o leite em pó, bata por aproximadamente 5 minutos.
- Ainda na batedeira adicione o Chantimallow Mix já pronto e bata tudo apenas para homogeneizar.
- Reserve para a montagem
Ganache
- Derreta o Chocolate ao Leite e misture muito bem com o creme de leite até formar uma ganache.
Brownie e finalização
- Derreta o Chocolate Meio Amargo e a manteiga em banho maria.
- Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar mascavo.
- Após, acrescente o chocolate e a manteiga já derretidos. Misture delicadamente até homogeneizar.
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e as nozes picadas.
- Despeje a massa dentro de dois aros de 20cm em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos. Reserve.
- O vidro utilizado para montagem tem 250ml. Faça camadas intercalando ganache, mousse, recheio e pedaços de brownie até finalizar com a ganache e confeitos.
