Ovo Coração Lapidado
Descrição
Procurando ideias para incrementar o seu cardápio de Páscoa? O chef confeiteiro Fabiano Tchunnay apresenta no vídeo esta ideia muito lucrativa: o Ovo Coração Lapidado.
Simples e criativa, essa é uma forma de fugir do ovo de Páscoa convencional, encantando os seus clientes com sabor e criatividade.
A diferença é que utilizamos uma forminha de coração (que deve ser preenchida até a altura indicada) e utilizamos Corantes para Chocolate Mix, para tingir o chocolate.
Na decoração, você pode se inspirar e inventar diversos motivos de Páscoa. Nossa sugestão é usar o próprio chocolate para desenhar patinhas e orelhinhas de coelho. As crianças vão amar!
Se você deseja aumentar as vendas nesta época do ano, continue a leitura do modo de preparo e assista ao vídeo da receita!
Preparo da casca e decoração
Modo de preparo
- Derreta a cobertura seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Com a ajuda de uma forma de acetato com silicone de coração, molde as duas cascas.
- Uma delas com o chocolate branco derretido e a outra com o chocolate colorido com o corante laranja.
- Com as cascas prontas, recheie com os recheios de trufas.
- Com as coberturas derretidas feche as cascas e leve gelar até que a cobertura esteja cristalizada.
Preparo do recheio de trufa cremosa ao leite
Ingredientes
- 190 g de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 190 g de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 500 g de Creme de leite 25% de gordura
- 7 g de Gelatina em pó incolor Mix já hidratada
Modo de preparo
- Derreta o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Adicione o creme de leite aquecido e a gelatina hidratada e derretida.
- Misture bem até homogeneizar. Deixe descansar.
Preparo do recheio de trufa de chocolate branco
Ingredientes
- 380 g de Chocolate Branco Selecta Namur
- 500 g de Creme de leite 25% de gordura
- 7 g de Gelatina em pó incolor Mix já hidratada
Modo de preparo
- Derreta o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Adicione o creme de leite aquecido e a gelatina hidratada e derretida.
- Misture bem até homogeneizar. Deixe descansar.
