Morango do Amor: a sensação do momento
1 hora
8 unidades
A maçã do amor já é bem conhecida no Brasil, em especial na época de Festas Juninas. Agora, a nova sensação da confeitaria (e que está aumentando muito as vendas), é o Morango do Amor.
Esta delícia é feita embalando a fruta em brigadeiro de leite em pó, coberta por uma delicada camada de caramelo. O resultado é delicioso e vamos te mostrar o passo a passo agora.
Aproveite e acompanhe as dicas que a chef Mari Javarez trouxe para você não errar nenhuma etapa deste preparo.
Ingredientes
Brigadeiro de leite em pó
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite
- 40g de leite em pó
- 10g de Xarope de Glucose Mix
Calda de caramelo
- Açúcar Colorido Mix (quantidade suficiente)
Modo de Preparo
Brigadeiro de leite em pó
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até atingir ponto de enrolar firme.
- Coloque um pedaço de plástico filme e deixe a massa descansar em temperatura ambiente.
Calda de caramelo
- Leve o açúcar colorido ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolver completamente.
Cuidado para não queimar o açúcar. Se necessário, retire do fogo momentaneamente e mexa para dissolver completamente.
Dica: Utilize um termômetro culinário para maior precisão. A temperatura ideal da calda é entre 150°C e 165°C.
Montagem e finalização
- Envolva os morangos com o brigadeiro, espete um palito e banhe na calda.
- Deixe escorrer e leve para secar em tapete antiaderente ou superfície untada com óleo.
Dica da chef:
Para manter a casquinha crocante e sequinha por mais tempo, finalize com o Brilho para Chocolate e Confeitaria da Mix em spray.
