Mono Porção Trufada de Morango
1h30
10 porções
Cremoso de Morangos
Ingredientes
- 150g ou 1 xícara (chá) de morangos picados
- 45g ou 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- Suco coado de 1 limão
- 6g ou 1/2 colher rasa (sopa) de Gelatina em Pó MIX
- 30 ml ou 2 colheres (sopa) de água fria
- 100g ou 3/4 de xícara (chá) morangos picados congelados
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó na agua fria e reserve.
- Em uma panela, junte os morangos picados, o suco de limão e o açúcar.
- Cozinhe até engrossar levemente.
- Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada, misture e adicione os morangos congelados picados.
- Divida esta geleia em 10 copos descartáveis de cafezinho e leve para congelar por 1 a 2 horas.
Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de leite integral
- 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite UHT
- 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 10g ou 1 colher rasa (sopa) de gelatina neutra em pó
- 50ml ou 4 colheres (sopa) de água fria
- 400g ou 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de Emustab
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó na água fria, reserve.
- Pique finamente o chocolate ao leite e reserve em uma tigela grande.
- Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura.
- Retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate ao leite picado.
- Misture bem até o total derretimento do chocolate.
- Aqueça levemente a gelatina até derreter e despeje sobre a mistura de chocolate, misture bem até homogeneizar.
- Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco e o Emustab até o ponto de chantilly mole.
- Misture delicadamente o creme de chocolate e o chantilly.
Montagem e Finalização
Ingredientes
- 400g de Cobertura Brilhante Sabor Chocolate Selecta Namur
- Arabescos de chocolate
Modo de preparo
- Reserve 10 formas semi-esféricas de silicone ou 10 aros de 7cm de diâmetro por 4cm de altura forrados com fita de acetato ou uma tira de papel manteiga.
- Despeje a mousse de chocolate até metade de cada forma e coloque, sobre a mousse, uma porção do cremoso de morangos previamente congelado.
- Complete cada forma com o restante da mousse até a superfície e alise com uma espátula para acertar.
- Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
- Retire do congelador, desenforme, coloque-as sobre uma grade e cubra todas as sobremesas com a cobertura brilhante.
- Finalize decorando com arabescos de chocolate e frutas vermelhas.
- Sirva gelada.
