Mono Porção Trufada de  Morango
Receitas

Mono Porção Trufada de Morango

Tempo de Preparo

1h30

Quantidade

10 unidades

Veja que forma criativa de fazer porções individuais de sobremesa. Confira agora o preparo de mono porções trufadas de morango e surpreenda-se com o sabor.

Ingredientes

Cremoso de morangos

  • 150g ou 1 xícara (chá) de morangos picados
  • 45g ou 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • Suco coado de 1 limão
  • 6g ou 1/2 colher rasa (sopa) de Gelatina em Pó Mix
  • 30 ml ou 2 colheres (sopa) de água fria
  • 100g ou 3/4 de xícara (chá) morangos picados congelados

Mousse de chocolate

  • 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de leite integral
  • 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite UHT
  • 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
  • 10g ou 1 colher rasa (sopa) de Gelatina em Pó Mix
  • 50ml ou 4 colheres (sopa) de água fria
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de Emustab

Montagem e finalização

  • 400g de Cobertura Brilhante Sabor Chocolate Selecta Namur
  • Arabescos de chocolate

Modo de Preparo

Cremoso de morangos

  • Hidrate a Gelatina em Pó na agua fria e reserve.
  • Em uma panela, junte os morangos picados, o suco de limão e o açúcar.
  • Cozinhe até engrossar levemente.
  • Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada, misture e adicione os morangos congelados picados.
  • Divida esta geleia em 10 copos descartáveis de cafezinho e leve para congelar por 1 a 2 horas.

Mousse de chocolate

  • Hidrate a Gelatina em Pó Mix na água fria, reserve.
  • Pique finamente o chocolate ao leite e reserve em uma tigela grande.
  • Em uma panela, misture o leite e o creme de leite UHT e leve ao fogo até iniciar fervura.
  • Retire do fogo e despeje esta mistura sobre o chocolate ao leite picado.
  • Misture bem até o total derretimento do chocolate.
  • Aqueça levemente a gelatina até derreter e despeje sobre a mistura de chocolate, misture bem até homogeneizar.
  • Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco e o Emustab até o ponto de chantilly mole.
  • Misture delicadamente o creme de chocolate e o chantilly.

Montagem e finalização

  • Reserve 10 formas semi-esféricas de silicone ou 10 aros de 7cm de diâmetro por 4cm de altura forrados com fita de acetato ou uma tira de papel manteiga.
  • Despeje a mousse de chocolate até metade de cada forma e coloque, sobre a mousse, uma porção do cremoso de morangos previamente congelado.
  • Complete cada forma com o restante da mousse até a superfície e alise com uma espátula para acertar.
  • Leve para congelar por 2 horas aproximadamente.
  • Retire do congelador, desenforme, coloque-as sobre uma grade e cubra todas as sobremesas com a cobertura brilhante.
  • Finalize decorando com arabescos de chocolate e frutas vermelhas.
  • Sirva gelada.
Produtos utilizados
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