Minitorta de Uva: leveza e sabor em uma sobremesa
Tempo de Preparo
1h30
Quantidade
8 unidades
Surpreenda a todos com esta receita muito saborosa de minitorta de uva, feita com uma massa de pão de ló e recheada com produtos de qualidade Mix.
O creme de confeiteiro e o creme mousseline trazem leveza na medida certa, fazendo esta sobremesa ser indicada para qualquer ocasião.
Ingredientes
Pão de ló amanteigado
- 120g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Namur Meio Amargo
- 60g ou 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 60g ou 3 gemas de ovo
- 120g de clara de ovo (aproximadamente 4 ovos)
- 60g ou 6 colheres (sopa) de Açúcar de Confeiteiro Mix
- 20g ou 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Creme de confeiteiro
- 250ml ou 1 e 1/4 de xícaras (chá) de leite
- 8g ou 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 5ml ou 1 colher (chá) de Aroma Hidroalcoólico Sabor Baunilha Branca
- 50g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 unidades de gema de ovo
- 25g ou 3 colheres (sopa) de amido de milho
Creme mousseline de baunilha
- 300g ou 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de confeiteiro
- 150g ou 3/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Cobertura e montagem
- 48 uvas sem semente cortadas ao meio (aproximadamente)
- 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Creme Ganache Mix Sabor Chocolate ao Leite
Modo de Preparo
Pão de ló amanteigado
- Derreta o Chocolate Namur Meio Amargo com a manteiga, acrescente as gemas e misture bem.
- Em uma batedeira, bata as claras com o Açúcar de Confeiteiro Mix até dobrar de volume e formar um merengue. Misture com cuidado ao chocolate e manteiga derretidos.
- Adicione o chocolate em pó e espalhe uma camada de aproximadamente 1cm de altura sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 14 minutos.
- Deixa esfriar e corte 16 discos de 7cm de diâmetro.
Creme de confeiteiro
- Aqueça o leite, a manteiga, o Aroma Hidroalcoólico e metade do açúcar.
- Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até ficarem cremosas. Adicione a farinha de trigo e o amido.
- Coloque parte do leite sobre as gemas e misture bem com um fouet.
- Adicione o restante do leite e volte para a panela em fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto após iniciar fervura.
- Transfira para uma tigela e cubra com filme de PVC. Levar para gelar.
Creme mousseline de baunilha
- Bata a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até que fique cremosa e esbranquiçada.
- Acrescente o creme de confeiteiro e bata mais um pouco até misturar bem.
Cobertura e montagem
- Forre aros de 7cm de diâmetro com tiras de acetato.
- Coloque dentro de cada um deles, um disco de pão de ló amanteigado.
- Decore toda a lateral com pedaços de uvas cortadas ao meio.
- Preencha com o creme mousseline até que as uvas estejam cobertas.
- Disponha outro disco de pão de ló sobre o creme e finalize com uma fina camada de Creme Ganache Mix.
- Leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva.
- Dica: Nesta receita utilizamos uvas sem sementes que podem ser substituídas por morangos, amoras, kiwi, etc.