Mini entremet Dois Amores

Ingredientes

Pão de ló de chocolate

• 120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 120g ou 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 claras de ovos
• 5 gemas de ovos
• 50g ou 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 70% Cacau
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Mousse de chocolate e trufa

• 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Selecta Namur Meio Amargo
• 60g ou 1/4 xícara (chá) de Recheio Sabor Trufa Selecta Namur
• 60g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite UHT
• 120g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3g ou 1 colher (chá) de Gelatina em Pó Mix
• 15ml ou 1 colher (sopa) de água fria

Mousse de chocolate branco e leitinho

• 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
• 60g ou 1/4 xícara (chá) de Recheio Sabor Leitinho Selecta Namur
• 60g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite UHT
• 120g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3g ou 1 colher (chá) de Gelatina em Pó Mix
• 15ml ou 1 colher (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Pão de ló de chocolate

• Preaqueça o forno a 160°C.
• Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento.
• Reserve.
• Bata as claras até formar espuma, acrescente o açúcar delicadamente e continue batendo até formar uma neve firme e cremosa.
• Adicione as gemas e misture rapidamente.
• Retire da batedeira e, com o auxílio de uma espátula, misture a farinha de trigo com o chocolate.
• Distribua a massa em um aro de 20cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 20 a 25 minutos.

Mousse de chocolate e trufa

• Hidrate a Gelatina em Pó na água fria e reserve.
• Derreta o Chocolate Meio Amargo seguindo as instruções da embalagem.
• Aqueça o creme de leite UHT e misture ao chocolate derretido.
• Em seguida, junte o recheio sabor trufa.
• Misture bem.
• Aqueça a gelatina e misture ao creme acima.
• Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de chocolate.

Mousse de chocolate branco e leitinho

• Hidrate a Gelatina em Pó na água fria e reserve.
• Derreta o chocolate branco seguindo as instruções da embalagem.
• Aqueça o creme de leite UHT e misture ao chocolate derretido.
• Em seguida, junte o recheio sabor leitinho.
• Misture bem.
• Aqueça a gelatina e misture ao creme acima.
• Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de chocolate.

Montagem e finalização

• Reserve 8 aros de 7cm de diâmetro por 4cm de altura forrados com fita de acetato ou uma tira de papel manteiga.
• No fundo de cada aro coloque um fino disco de pão de ló de chocolate.
• Despeje a mousse de chocolate e trufa até a metade de cada aro.
• Leve para congelar por 20 minutos
  aproximadamente.
• Preencha o restante dos aros com a mousse de chocolate branco e leitinho.
• Leve para congelar por aproximadamente 2 horas antes de desenformar.
• Finalize a torta decorando com arabescos de chocolate e frutas vermelhas.
• Sirva gelada.