Macarons
50 min
30 unidades
Massa
Ingredientes
- 100g de claras
- 150g de açúcar refinado
- 125g de farinha de amêndoas
- 125g de açúcar impalpável
- Corante em Pó Aveludado Mix da sua cor de preferência
Modo de preparo
- Misture a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável. Passe no processador para deixar bem fininha e passe na peneira. Reserve.
- Junte as claras e o açúcar refinado, mexa e leve no micro- ondas de dez em dez segundos, até aquecer. Para testar, coloque o dedo dentro. Deve estar morninho e sem grânulos de açúcar.
- Bata na batedeira por 10 minutos. Após bater as claras, pegue a mistura da farinha e açúcar e adicione as claras em 3 porções, mexendo sempre com espátula de baixo para cima. Nesse momento, adicione o corante em pó aveludado. O ponto ideal é quando a massa começar a ter brilho.
- Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico Perle e, sobre um tapete de silicone, pingue a massa.
- O forno deve estar preaquecido entre 130 e 140°C. Leve para assar por, em média, de 15 a 18 minutos.
Recheio
Ingredientes
- 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
Modo de preparo
- Após assados e frios, recheie-os com a ganache meio amarga.
- Os macarons têm validade de uma semana em geladeira e podem ser congelados por até 4 meses.
