Esfera de chocolate recheada com brownie
Tempo de Preparo
2h
Quantidade
1 unidade
Surpreenda quem você ama com esta receita especial de esfera de chocolate com brownie. Com um passo a passo simples, você pode tornar qualquer momento inesquecível.
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Confira o passo a passo no vídeo abaixo com o chef confeiteiro Leo Antério.
Ingredientes
Brownie
- 2 ovos inteiros
- 125g de açúcar refinado
- 150g de Chocolate Namur meio amargo
- 60g de manteiga com sal
- 15g de Chocolate Namur em pó 70% cacau
- 45g de farinha de trigo
Mousse de chocolate branco
- 300g de Creme Ganache Branco Mix
- 100g de Chantimallow Mix já batido
Cobertura
- 150g de Cobertura Gotas Premium Mix Meio Amargo (para a esfera menor)
- 300g de Creme Ganache Branco Mix (para a esfera maior)
- 150g de frutas vermelhas frescas para a montagem
Calda de chocolate ao leite
- 200g de Creme Ganache Mix ao Leite
- 100g de creme de leite
Modo de Preparo
Brownie
- Em um bowl da batedeira, coloque os ovos e o açúcar, batendo em velocidade alta até a mistura ficar esbranquiçada.
- Derreta o Chocolate Namur meio amargo e a manteiga no micro-ondas e adicione à mistura de ovos e açúcar, batendo até ficar homogêneo.
- Com a batedeira ainda ligada, acrescente a farinha de trigo e o Chocolate Namur em pó 70% cacau, batendo apenas até incorporar.
- Despeje a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos.
Mousse de chocolate branco
- Aqueça o Creme Ganache Branco Mix no micro-ondas por 20 segundos.
- Incorpore o Chantimallow Mix já batido ao Creme Ganache Branco Mix.
Calda de chocolate ao leite
- Coloque os ingredientes da calda em um bowl e leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos.
- Misture bem e reserve.
Montagem
- Na esfera menor, coloque uma camada de brownie em pedaços, depois acrescente as frutas e, por cima, coloque uma camada generosa de mousse de chocolate branco.
- Cobra a esfera menor com a esfera maior e, na hora de servir, jogue a calda de chocolate ao leite quente sobre a esfera até que derreta.
