Entremet de pistache
Tempo de Preparo
3h
Quantidade
4 unidades
O pistache tem dominado as receitas na confeitaria e hoje trouxemos um delicioso entremet de pistache, feito com nosso Creme de Pistache Mix.
Confira o passo a passo com a explicação do chef confeiteiro Leo Antério abaixo.
Ingredientes
Massa de biscoito amanteigado
- 150g de açúcar refinado
- 150g de manteiga sem sal
- 120g de farinha de trigo
- 10g de Cacau em Pó Mix
Mousse de chocolate crocante
- 400g de Creme de Chocolate Crocante Mix
- 150g de Chantilinho Mix batido
Decoração
- 300g de Creme de Pistache Mix
- 200g de pistache torrado
- 100g de Creme Ganache Mix sabor Meio Amargo
- 70g de creme de leite
Modo de Preparo
Massa de biscoito amanteigado
- Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea, deixando o açúcar por último
- Abra a massa em um tapete de silicone e corte em tiras com cerca 8×3 cm.
- Leve a massa à geladeira por cerca de 20 minutos.
- Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Mousse de chocolate crocante
- Misture o Creme de Chocolate Crocante Mix com o Chantilinho Mix batido até ficar bem homogêneo.
Decoração e montagem
- Coloque a mousse de chocolate crocante em uma assadeira coberta com um plástico ou papel manteiga e leve ao congelador por cerca de 1 hora.
- Retire a mousse do congelador e corte em tiras menores do que a base de biscoito.
- Banhe os pedaços de mousse com o Creme Ganache Mix levemente aquecido no microondas.
- Aguarde endurecer e posicione a mousse sobre a base de biscoito.
- Faça a decoração com o auxílio de um saco de confeitar com o Creme de Pistache Mix e decore com pistache torrado.
