Crème Brûlée de Chocolate e Frutas vermelhas

Ingredientes

• 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
• 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite
• 200ml ou 1 xícara (chá) de leite integral
• 5ml ou 1 colher (chá) de Aroma Hidroalcoólico de Baunilha Branca Mix
• 120g ou 6 gemas de ovo
• 100g ou 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
• 150g de frutas vermelhas
• 36g ou 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 30g ou 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

• Aqueça o leite, o creme de leite e o Aroma Hidroalcoólico. Reserve.
• Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet as gemas e os 100g de açúcar refinado.
• Despeje metade do leite/creme de leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem, acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela.
• Cozinhe até engrossar, tomando cuidado para não ultrapassar a temperatura de 84°C. Retire do fogo e acrescente o Chocolate Branco bem picado, misture até derreter todo o chocolate.
• Em 4 remequins, no fundo, adicione o chocolate meio amargo bem picado e as frutas vermelhas. Cubra com o creme cozido e leve para gelar por 3 horas.
• Misture o açúcar refinado (36g) com o açúcar mascavo e polvilhe sobre os ramequins.
• Com o auxílio de um maçarico culinário, doure a superfície do crème brûlée e sirva a seguir.