Bombom de Passas ao Rum
Tempo de Preparo
1 hora
Quantidade
24 unidades
O bombom de passas ao rum tem a cara e os sabores do final de ano! Veja como é simples preparar esta receita, que vai deixar sua mesa de comemorações ainda mais doce.
Para facilitar o preparo, conte com o Chocolate Meio Amargo Selecta Namur e surpreenda a todos com o sabor!
Ingredientes
Purê de uvas passas
- 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
- 80g de uvas passas
- 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de rum
Ganache de uvas passas e rum
- 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
- 20g de glucose de milho
- 300g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 30ml ou 2 colheres (sopa) de rum
- 60g ou 3 colheres (sopa) de manteiga
- 80g de uvas passas processadas
Preparo dos bombons
- 500g ou 2 e 1⁄2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
Modo de Preparo
Purê de uvas passas
- Em uma panela, leve ao fogo a água até levantar fervura, acrescente as uvas passas e ferva por mais 1 minuto.
- Retire do fogo, coe a água, adicione o rum, tampe bem e guarde sob refrigeração por 24h.
- Após este período, coe novamente, reserve o rum para utilizar na ganache e processe as uvas passas. Reserve.
Ganache de uvas passas e rum
- Aqueça o creme de leite e a glucose e misture ao Chocolate Meio Amargo previamente derretido.
- Adicione a manteiga, o rum e misture novamente.
- Passe pelo mixer, acrescente as passas processadas e aplique como recheio a 30°C.
Preparo dos bombons
- Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma de bombom faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
- Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
Finalização
- Recheie os bombons com a ganache deixando um pequeno espaço na borda. Preencha este espaço com o chocolate meio amargo derretido.
- Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso raspando a forma com uma espátula.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.