Bombom de Passas ao Rum
Receitas

Bombom de Passas ao Rum

Tempo de Preparo

1 hora

Quantidade

24 unidades

O bombom de passas ao rum tem a cara e os sabores do final de ano! Veja como é simples preparar esta receita, que vai deixar sua mesa de comemorações ainda mais doce.

Para facilitar o preparo, conte com o Chocolate Meio Amargo Selecta Namur e surpreenda a todos com o sabor!

Ingredientes

Purê de uvas passas

  • 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
  • 80g de uvas passas
  • 60ml ou 1/4 de xícara (chá) de rum

Ganache de uvas passas e rum

  • 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
  • 20g de glucose de milho
  • 300g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 30ml ou 2 colheres (sopa) de rum
  • 60g ou 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 80g de uvas passas processadas

Preparo dos bombons

Modo de Preparo

Purê de uvas passas

  • Em uma panela, leve ao fogo a água até levantar fervura, acrescente as uvas passas e ferva por mais 1 minuto.
  • Retire do fogo, coe a água, adicione o rum, tampe bem e guarde sob refrigeração por 24h.
  • Após este período, coe novamente, reserve o rum para utilizar na ganache e processe as uvas passas. Reserve.

Ganache de uvas passas e rum

  • Aqueça o creme de leite e a glucose e misture ao Chocolate Meio Amargo previamente derretido.
  • Adicione a manteiga, o rum e misture novamente.
  • Passe pelo mixer, acrescente as passas processadas e aplique como recheio a 30°C.

Preparo dos bombons

  • Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma de bombom faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
  • Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.

Finalização

  • Recheie os bombons com a ganache deixando um pequeno espaço na borda. Preencha este espaço com o chocolate meio amargo derretido.
  • Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso raspando a forma com uma espátula.
  • Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.
Produtos utilizados
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