Bombom de Maracujá
90 min
48 unidades
Cobertura
Ingredientes
- 500g ou 2 e 1⁄2 xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- Corante Namur na cor vermelha
Modo de preparo
- Derreta o chocolate branco, adicione o corante vermelho. Misture bem.
- Após colorido, tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma para bombons em formato de coração, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
- Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
Recheio de Maracujá
Ingredientes
- 330g ou 1 e 3⁄4 de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 80ml ou 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
- 120ml ou 2/3 de xícara (chá) de polpa de maracujá
- 25g ou 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite, a polpa de maracujá e o mel.
- Despeje sobre o chocolate branco previamente derretido.
- Misture bem. Aplique como recheio a 30°C.
Finalização
Modo de preparo
- Recheie os bombons com a ganache deixando um pequeno espaço na borda. Preencha este espaço com o chocolate branco derretido e temperado.
- Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso, raspando a forma com uma espátula.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.
