Bombom de Maracujá

90 min 48 unidades

Cobertura

Ingredientes

  • 500g ou 2 e 1⁄2 xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • Corante para Chocolate Mix na cor vermelha

Modo de preparo

  • Derreta o chocolate branco, adicione o corante vermelho. Misture bem.
  • Após colorido, tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma para bombons em formato de coração, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
  • Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.

Recheio de Maracujá

Ingredientes

  • 330g ou 1 e 3⁄4 de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 80ml ou 2/3 de xícara (chá) de creme de leite
  • 120ml ou 2/3 de xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 25g ou 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

  • Aqueça o creme de leite, a polpa de maracujá e o mel.
  • Despeje sobre o chocolate branco previamente derretido.
  • Misture bem. Aplique como recheio a 30°C.

Finalização

Modo de preparo

  • Recheie os bombons com a ganache deixando um pequeno espaço na borda. Preencha este espaço com o chocolate branco derretido e temperado.
  • Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso, raspando a forma com uma espátula.
  • Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.