Bolo Trufado de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

Massa

• 95g ou 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
• 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água quente
• 360g ou 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 240g ou 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 360g ou 2 xícaras (chá) de açucar refinado
• 2 colheres (chá) de emustab
• 4 ovos
• 240ml ou 1 xícara (chá) de iogurte natural
• 30ml ou 2 colheres (sopa) de aroma hidroalcoólico de baunilha

Brigadeiro trufado

• 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Selecta Namur Ao Leite picado
• 395g ou 1 lata de leite condensado
• 10g ou 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 200g ou 1 caixinha de creme de leite UHT

Brigadeiro trufado

• 300g ou 1 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Selecta Namur Branco picado
• 120g ou ½ xícara (chá) de creme de leite UHT
• 100g ou de Variegato Specialitá Maracujá

Modo de Preparo

Massa

• Pré-aqueça o forno à 180ºC, reserve uma forma redonda de 22cm de diâmetro X 6cm de altura com o fundo forrado com papel manteiga.
• Misture a água e o chocolate em pó. Reserve.
• Em outro recipiente peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento.
• Bata o açúcar, a manteiga e o emustab até formar um creme.
• Acrescente os ovos um a um, misture até ficar bem cremoso.
• Adicione o aroma de baunilha e o chocolate em pó diluído e misture até homogeneizar.
• Com o auxílio de uma espátula ou batedor manual, acrescente alternadamente a farinha e o iogurte em duas vezes.
• Despeje a massa na forma.
• Asse por volta de 30 a 40 min ou até espetar o palito e sair limpo.

Brigadeiro trufado

• Em uma panela, misture o leite condensado, o Chocolate Selecta Namur Ao Leite picado e a manteiga.
• Cozinhe em fogo médio até o creme soltar do da panela.
• Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Ganache de maracujá

• Em uma panela, misture o creme de leite e o Variegato Specialitá Maracujá, cozinhe em fogo médio até iniciar fervura.
• Retire do fogo e adicione o chocolate branco picado.
• Misture até o completo derretimento do chocolate.

Montagem

• Fatie a massa do bolo já fria em três partes iguais.
• Coloque uma das fatias do bolo sobre um prato e espalhe sobre a fatia 2/3 do Brigadeiro Trufado, cubra com outra fatia do bolo e espalhe nela a Ganache de Maracujá, coloque com a última fatia do bolo e cubra com o Brigadeiro Trufado restante.
• Decore ao seu gosto e sirva!