Bolo Folhado recheado com Frutas Vermelhas
Tempo de Preparo
2h30
Quantidade
1 unidade de 17cm
Surpreenda o paladar de todo mundo com esta delícia! Aprenda a preparar um bolo folhado com recheio de frutas vermelhas e coberto com o saboroso Chantilinho Mix.
O chef confeiteiro Leo Antério ensina o passo a passo dessa receita, que pode ser mais uma opção para você vender e encantar a todos os clientes. Confira!
Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 300g de açúcar refinado
- 100g de óleo
- 215ml de leite
- 300g de farinha de trigo
- 10g de Fermento Químico Mix
- 10g de Emulsificante para Confeitaria Mix
Massa folhada
- 300g de massa folhada pronta
Recheios
- 300g de Recheio Forneável Mix de Doce de Leite
- 300g de Recheio Forneável Mix de Frutas Vermelhas
- 300g de Recheio Forneável Mix de Leitinho
Cobertura e montagem
- 400g de Chantilinho Mix já batido
- 150g de suspiros
Modo de Preparo
Massa
- Peneire a farinha e o Fermento Químico Mix, reservando.
- Bata os ovos, o açúcar e o Emulsificante para Confeitaria Mix na batedeira por 10 minutos.
- Com a batedeira em baixa velocidade, acrescente o óleo e o leite quente, adicionando em fio.
- Desligue a batedeira e incorpore os ingredientes secos em duas partes, misturando delicadamente.
- Divida a massa em duas assadeiras untadas de 17cm de diâmetro.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Massa folhada
- Abra a massa folhada e corte dois círculos de 17cm de diâmetro.
- Coloque os discos de massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e faça furos com um garfo.
- Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
Montagem
- Primeira camada: massa folhada.
- Segunda camada: Recheio Forneável de Doce de Leite.
- Terceira camada: massa folhada.
- Quarta camada: Recheio Forneável de Doce de Leite.
- Quinta camada: massa de bolo.
- Sexta camada: Recheio Forneável de Leitinho.
- Sétima camada: Recheio Forneável de Frutas Vermelhas.
- Última camada: massa de bolo.
- Apenas as massas de bolo foram regadas com a calda.
Decoração
- Utilize uma manga de confeitar para aplicar o Chantilinho já batido no bolo.
- Com uma espátula, alise a lateral e faça a quina.
- Triture os suspiros com a mão e aplique em toda a lateral.
- Finalize o topo com trabalho de bico e adicione uma camada generosa do Recheio Forneável e a Frio de Frutas Vermelhas.
