Bolo de Chocolate (Brigadeiro)
Tempo de Preparo
1h30
Quantidade
1 unidade
Uma das receitas mais tradicionais da confeitaria é o bolo de chocolate e hoje trouxemos uma versão bem chocolatuda, com recheio de brigadeiro.
A cobertura de ganache completa o sabor e deixa tudo ainda mais saboroso. Confira o passo a passo agora.
Ingredientes
Recheio de brigadeiro de chocolate
- 10g de farinha de trigo
- 30g de leite em pó
- 60ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de creme de leite UHT
- 10g de manteiga sem sal
- 200g de Chocolate Blend Selecta Namur
Pão de ló de chocolate
- 125g de açúcar refinado peneirado
- 5 claras de ovos
- 5 gemas de ovos
- 90g de farinha de trigo peneirada
- 35g de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau peneirado
Calda três leites com chocolate
- 100g de leite condensado
- 200ml de leite integral
- 100g de creme de leite
- 20g de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
Montagem e finalização
- Creme Ganache Mix Sabor Chocolate Ao Leite
- Granulado Macio Mix Escuro
- Brigadeiros para decorar
- Arabescos de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Recheio de brigadeiro de chocolate
- Em uma panela, dissolva a farinha de trigo e o leite em pó no leite integral.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
- Leve ao fogo médio e cozinhe de 8 a 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
- Após, cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire do fogo, adicione o Chocolate Blend picado e misture bem até o derretimento total do chocolate.
- Transfira este creme para uma travessa e deixe descansar por 2 horas fora da geladeira antes de utilizar.
Pão de ló de chocolate
- Bata as claras até formar espuma, acrescente o açúcar delicadamente e continue batendo até a clara formar uma neve firme e cremosa.
- Adicione as gemas e misture rapidamente.
- Retire da batedeira e misture a farinha de trigo e o Chocolate em Pó com o auxílio de uma espátula ou batedor manual.
- Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro forrado com papel manteiga e asse por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 160°C.
Calda três leites de chocolate
- Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e cozinhe até ferver.
- Espere esfriar e utilize para umedecer o bolo.
Montagem e finalização
- Divida o pão de ló em três fatias.
- Disponha a primeira fatia do pão de ló em um prato de servir, umedeça com a calda três leites, cubra com uma camada de recheio de brigadeiro de chocolate.
- Repita o processo e finalize com a última fatia de pão de ló.
- Decore o bolo com o Creme Ganache de chocolate ao leite, granulados, brigadeiros e arabescos de chocolate.
