Tendências para uma Páscoa de sucesso
As novidades para 2025 e dicas de ouro de nossas chefs para tornar essa data ainda mais especial e rentável
Uma das datas mais aguardadas do ano se aproxima! E nesta Páscoa, além dos tradicionais ovos de chocolate, as tendências indicam uma onda de sabores, texturas e ingredientes que prometem valorizar suas receitas.
As chefs confeiteiras Mari Javarez e Anne Collor compartilham suas perspectivas sobre o que estará em alta e oferecem dicas valiosas para quem trabalha com chocolate e confeitaria.
O que vai ser tendência na Páscoa 2025?
1. Sabores em alta: Lotus Biscoff, cereja e amarena
A chef Mari Javarez destaca que, além do já difundido pistache, dois sabores devem se destacar: o Biscoff Lotus e a cereja.
O Biscoff, com seu sabor característico de especiarias como canela, vem ganhando espaço na confeitaria, inspirando várias marcas a lançarem produtos semelhantes. Já a cereja promete fazer ainda mais sucesso este ano, junto com a amarena, uma versão mais sofisticada da fruta. Essa combinação traz um frescor à temporada.
2. Mais texturas nas cascas
Outro destaque para esta Páscoa são as texturas nas cascas, que agregam valor aos ovos. A variação de texturas também ajuda a economizar chocolate, já que os preços podem ser um desafio para os empreendedores. Ingredientes como granola, castanhas, sucrilhos, flocos de arroz e até mesmo o biscoito Lotus Biscoff podem ser incorporados para proporcionar uma experiência sensorial mais rica, sem prejudicar o bolso e a receita do seu negócio.
3. Ingredientes e recheios: frutas amarelas, frutas secas e geleias
A chef Anne Collor aposta nas frutas amarelas como outra grande tendência para 2025, junto com o uso de geleias e os recheios tradicionais que sempre agradam e que podem dar um toque especial às receitas, incluindo ganaches, leite em pó e creme de avelã.
As frutas desidratadas também aparecem como uma opção interessante, agregando sabor e textura a barrinhas e tablets de chocolate.
Mais dicas e recomendações das chefs para uma Páscoa de sucesso
Cardápio enxuto e de qualidade
A chef Anne Collor recomenda que os confeiteiros apostem em um cardápio enxuto, com menos variedade, mas com produtos de alta qualidade. Além disso, ela reforça a oportunidade de se destacar no mercado de chocolates artesanais, já que os preços dos ovos industrializados estão altos.
Presentes de Páscoa personalizados e acessíveis
Mari Javarez e Ane Collor sugerem a criação de mini ovos recheados como uma ótima opção para presentes mais acessíveis. Eles podem ser recheados com sabores criativos e aromas incorporados, como geleias e cremes, agregando um toque único. Além disso, as embalagens também desempenham um papel importante, por isso, use a criatividade!
Bolos e tortas temáticos
Os bolos e tortas temáticos de Páscoa não devem ficar de fora do seu cardápio. A chef Ane Collor recomenda a decoração com elementos típicos da Páscoa, como ovos coloridos e coelhinhos de chocolate, além de formas que remetam ao coelho. Essas opções são perfeitas para quem trabalha com outros tipos de confeitaria e deseja diversificar a oferta nessa época.
Isso também vale para quem produz brownie, pão de mel, brigadeiros, entre outros doces personalizáveis. Tudo pode virar presente de Páscoa sem grandes investimentos!
A Páscoa de 2025 oferece grandes oportunidades para os confeiteiros que souberem inovar e adaptar suas produções. As dicas das chefs Mari Javarez e Ane Collor são claras: qualidade, criatividade e personalização serão os grandes diferenciais para uma Páscoa de sucesso.