Como fazer uma receita tradicional de alfajor
O doce argentino é muito apreciado no Brasil e uma ótima opção para vender ou presentear. Confira o passo a passo para o preparo da massa e do recheio.
Considerado um dos doces mais tradicionais da culinária latino-americana, o alfajor é uma combinação irresistível de massa envolta em uma camada de chocolate e recheio de doce de leite – na versão tradicional.
No Brasil, ele também tem muitos apreciadores, e sua versatilidade faz com que combine com diferentes ocasiões. Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar o alfajor perfeito, desde a escolha dos ingredientes até os segredos para uma massa macia e recheio saborosos.
Ingredientes para o preparo da massa:
- 200g de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 3 unidades de gema de ovo
- Raspa da casca de 1 limão
- 1 colher de sopa de conhaque
- 200g de amido de milho
- 250g farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
Você ainda pode utilizar chocolate branco e tonalizar com corante para chocolates, quando desejar criar versões personalizadas ou temáticas).
Mão na massa!
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, adicione as gemas e bata por mais 3 minutos. Misture os demais ingredientes e sove bem. Leve a massa para gelar por 2 horas antes de cortar.
- Em seguida, abra a massa com o rolo, deixando-a fina (com mais ou menos 0,5 cm de espessura) e corte com um cortador redondo.
- Leve para assar por 12 minutos, em forno médio (160°C) pré-aquecido, em forma untada. Reserve.
Aplicando o recheio
- Use 400 gramas de doce de leite tradicional. Com uma manga de confeitar, aplique o doce de leite em um disco da massa e coloque outro por cima. Se necessário, limpe o excesso de recheio das bordas.
- Além do doce de leite, você pode rechear seu alfajor com ganache ou outro creme de sua preferência.
Preparando a cobertura
- Derreta a Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo (em banho-maria ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos) e banhe cada alfajor, cobrindo-o completamente.
- Na sequência, leve para a geladeira por aproximadamente 5 minutos.
- Agora é só se deliciar com essa maravilha!