Aprenda técnicas básicas para decorar biscoitos: como fazer preenchimento, contorno e escrita
Confira todos os passos para começar a fazer biscoitos decorados com glacê real
Deliciosos e perfeitos para todas as ocasiões, os biscoitos decorados fazem sucesso entre a clientela.
Aprenda as principais técnicas básicas para decorar biscoitos e faturar com suas vendas.
Preparo do glacê
Para decorar biscoitos, você vai usar glacê real e o preparo é bem fácil. O Glacê Real Mix vem pronto para usar, basta adicionar 160 mil de água em temperatura ambiente, misturar e bater com batedeira.
Depois de bater, o glacê já estará no ponto certo, mais firme, para fazer o contorno, a escrita e outros elementos decorativos que você desejar.
Para fazer o preenchimento é necessário deixar a textura do glacê mais fluida. Para isso, separe uma quantia do glacê em outra tigela e adicione água aos poucos, com uma colher de sobremesa. Coloque uma colher de água por vez e misture até atingir o ponto para preenchimento. Para saber se atingiu o ponto ideal, faça o teste: o glacê deve escorrer continuamente ao virar a colher.
Fazendo o contorno
Para fazer o contorno, você vai precisar de um saquinho de confeitar, adaptador e um bico perlê número 2.
Corte a ponta do saco de confeitar, coloque o adaptador e engate o bico. Então, coloque o glacê em ponto de contorno no saco de confeitar.
Posicione os biscoitos sobre uma folha ou tapete de silicone. Uma dica que vai facilitar os movimentos na hora de fazer o contorno é deixar o braço solto, sem apoiá-lo sobre a mesa. Então pressione o saco de confeitar e contorne o biscoito com glacê. É importante manter a mesma pressão do início ao fim.
O preenchimento
Depois de fazer o contorno, não é necessário esperar o glacê secar para preencher o biscoito. Pegue outro saco de confeitar, corte uma ponta pequena e coloque o glacê em ponto de preenchimento. Você não precisará de bico para esta etapa.
Pressione para sair o ar do saco de confeitar e comece a preencher a partir do contorno ao centro do biscoito. Atente-se para usar a mesma pressão em todo o processo.
Agora é só colocar os biscoitos em uma forma e levar ao forno a 50 graus, por aproximadamente 20 minutos. Se o seu forno tem temperaturas mais potentes, deixe a porta entreaberta e com a temperatura mínima. Isso é muito importante porque o forno precisa estar com a temperatura exata para o biscoito secar e ficar lisinho, caso contrário, poderá trincar ou formar bolhas. Se isso acontecer, é sinal de que o glacê cozinhou.
Para evitar prejuízos e garantir que a temperatura está correta, faça o teste com um biscoito antes de secar todos, para só então ajustar a fornada.
Como fazer a escrita e decorar
Agora que seu biscoito já está com contorno e preenchimento secos, é hora de decorar e personalizar.
Para isso, use o glacê real com ponto mais firme e adicione os corantes nas cores que escolher.
Para a escrita, caso tenha pouca prática e não queira fazer diretamente no biscoito, use moldes ou faça uma marcação com lápis HB, que é atóxico, sobre o glacê. Depois é só aplicar o glacê por cima, usando um saco de confeitar com bico perlê número 1. Este bico também serve para desenhar flores caso queira incrementar a decoração.
E lembre-se: a prática é a melhor maneira de chegar à perfeição com seus biscoitos decorados!
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