Aprenda a blindar seus bolos usando ganache

Quer deixar seu bolo lisinho, com aquela quina perfeita? O segredo está na blindagem.
E mais do que dar um acabamento bonito, essa técnica ajuda a conter o recheio e evitar que o bolo esfarele. A blindagem também é fundamental se você for aplicar pasta americana, pois deixa o bolo mais estruturado para receber o peso da pasta, além de evitar as indesejáveis marcas.

Primeira Etapa – Produção da Ganache

O primeiro passo para fazer a blindagem é preparar a ganache: derreta 500g de chocolate – você pode usar o Selecta Supreme Meio Amargo – e acrescente 100g de creme de leite. Misture tudo com auxílio de uma espátula. Essa receita de ganache para blindagem fica com uma consistência mais firme.

Segunda Etapa – Blindagem

Com a ganache pronta, prepare-se para a blindagem! Tenha em mãos uma espátula de bolo convencional, uma espátula raspadora e uma bailarina com giro livre.

Despeje um pouco da ganache e use a espátula de bolo para espalhar a cobertura. Essa primeira camada pode ser aplicada com a ganache ainda quente e mais fluida. Espere uns minutos até o restante da ganache no recipiente esfriar um pouco para continuar cobrindo o bolo. Espalhe até ficar homogêneo.

Dica: se enquanto você blinda o bolo a ganache endurecer e ficar mais difícil de trabalhar, coloque de volta ao micro-ondas para aquecê-la e deixá-la mais fluida. Você pode repetir esse processo quantas vezes for necessário.

Terceira Etapa – Finalização

Para finalizar com perfeição, após terminar a blindagem, use a espátula raspadora para alisar a cobertura. Passe em toda a lateral do bolo enquanto gira a bailarina com a outra mão e ajuste as bordas. Pronto, seu bolo está blindado, pronto para ser decorado ou receber acabamento com pasta americana.

Neste vídeo, confira mais dicas para blindar seu bolo: