Herança da culinária indígena, a tapioca é tão presente na mesa brasileira que foi considerada Patrimônio Imaterial e Cultural, em 2006.

Feita a partir do amido de mandioca, ela também é chamada de beiju em algumas regiões, como no Norte e Nordeste do país. Aliás, foi ali onde as primeiras receitas surgiram.

Depois, sua fama se espalhou pelos quatro cantos do Brasil na época da colonização, pois era usada como alternativa ao trigo pelas senhoras portuguesas. Saborosa, nutritiva e com textura peculiar, a tapioca atravessou o tempo e comprovou sua versatilidade, sendo usada tanto em pratos salgados como doces.

Na confeitaria, ela é ingrediente para panquecas com recheios diversos, como chocolate, leite condensado, doce de leite, frutas, entre outros. Além disso, inspirou receitas de sorvetes, brigadeiros, pudins, bolos e até ovos de Páscoa.

Nesta receita usamos um recheio de tapioca cremosa que você pode aproveitar em trufas, bombons e outros doces: Ovo de tapioca cremosa