Ponto de fita é a textura de uma preparação que, depois de batida, se torna lisa, homogênea e escorre do batedor sem quebrar, formando uma “fita”.

A mistura clara e volumosa feita a partir de gemas de ovos e açúcar deve ser preparada preferencialmente em batedeira porque a velocidade dos movimentos tem que ser alta. A incorporação de ar nesse processo também exerce papel fundamental para atingir o ponto de fita, pois ele contribui com a viscosidade.

Essa técnica de preparo é utilizada em massas de bolo sem farinha, cookies e mousses.

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