Também conhecido como couer de France – coração da França em português -, o Palmier é um biscoito feito com massa folhada, em formato que lembra um coração ou folhas de palmeira.

Sua origem, como o próprio nome sugere, é francesa e especula-se que foi criado na década de 1930.

Com textura crocante, a massa do Palmier é polvilhada com açúcar e canela antes de ir ao forno, o que garante o sabor adocicado e caramelizado. Na França, esse biscoito costuma ser servido com bebidas quentes ou mesmo como sobremesa.

Se você quiser fazer o Palmier em casa, para acompanhar aquele cafezinho da tarde, você pode usar massa folhada pronta, o que facilita bastante o seu preparo.

Veja como fazer o Palmier

Com a massa folhada pronta, o preparo do Palmier fica muito simples! Veja como fazer:

Sobre uma superfície enfarinhada, use um rolo culinário para abrir a massa folhada em formato de retângulo, com espessura de cerca de 0,4 cm. Polvilhe o açúcar – e também a canela se desejar – , e passe o rolo levemente para incorporar o açúcar e alisar a massa.

Enrole uma ponta até o centro da massa, no sentido do comprimento, como se estivesse fazendo um rocambole. Faça o mesmo com a outra ponta, unindo as duas pontas até o centro. Agora é só cortar a massa em pequenas fatias que você terá o biscoito no formato do Palmier.

Polvilhe mais um pouco de açúcar sobre cada um, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Deixe os biscoitos por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados. Esperar esfriar e sirva!