Palmier: descubra quem inventou e como preparar

O palmier, também conhecido como coeur de France – coração da França em português -, é um biscoito feito com massa folhada, em formato que lembra um coração ou folhas de palmeira.

Com textura crocante, a massa do Palmier é polvilhada com açúcar e canela antes de ir ao forno, o que garante um sabor adocicado e caramelizado. Saiba mais sobre este biscoito delicioso e aprenda a preparar a receita agora.

Qual a origem do biscoito palmier?

Apesar de ser conhecido como coração da França, não existe unanimidade sobre a origem do palmier. Especula-se que ele tenha sido inventado na década de 1930 e pode ter sido inspirado por doces do Oriente Médio, como a baklava.

Mas o biscoito ganhou o paladar do mundo a partir da culinária francesa e costuma ser servido com bebidas quentes ou mesmo como sobremesa.

Quem inventou o palmier?

Não existem relatos específicos sobre a invenção do palmier, pelo menos não se encontram registros sobre o criador ou a data correta. Considera-se que a receita seja francesa, pela popularidade inicialmente neste país, depois expandindo para o restante do mundo.

Como preparar o Palmier?

Mesmo sem saber ao certo sua origem, todo mundo concorda que o palmier é delicioso e muito fácil de preparar, certo? Confira a receita para fazer em casa e acompanhar aquele cafezinho da tarde.

Para facilitar o preparo, você pode usar massa folhada pronta, o que facilita bastante a receita. Se preferir, pode fazer sua própria massa, mas considere um tempo a mais para o palmier ficar pronto.

1. Sobre uma superfície enfarinhada, use um rolo culinário para abrir a massa folhada em formato de retângulo, com espessura de cerca de 0,4 cm. 
2. Faça uma mistura de açúcar e canela e polvilhe no local.
3. Passe o rolo levemente na superfície para incorporar o açúcar e alisar a massa.
4. Enrole uma ponta até o centro da massa, no sentido do comprimento, como se estivesse fazendo um rocambole. 
5. Faça o mesmo com a outra ponta, unindo as duas pontas até o centro. 
6. Agora é só cortar a massa em pequenas fatias que você terá o biscoito no formato do Palmier.
7. Polvilhe mais um pouco de açúcar sobre cada um, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200ºC 
8. Asse os biscoitos por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados. Espere esfriar e sirva!

Quantas calorias tem um palmier?

A massa folhada possui uma boa quantidade de gordura e o preparo leva açúcar, o que pode aumentar o valor calórico.

Se considerarmos o preparo caseiro, com um biscoito de aproximadamente 20g, o palmier apresenta em torno de 75 kcal.

Para quem deseja ter uma dieta equilibrada, é recomendado consumir os biscoitos com moderação.