Nougat ou torrone: as denominações dadas para esse doce dão indícios de suas possíveis origens, que remetem à França e também à Itália.
Uma das histórias mais conhecidas relacionadas ao nougat diz que a receita foi criada especialmente para o casamento do Duque de Milão, Francesco Sforza, no século 15.
Simples e saboroso, ele se adapta a diversas receitas, como tortas, bolos, sorvetes, barras de chocolate, trufas e até ovos de Páscoa. Os ingredientes básicos são açúcar, mel, amêndoas ou castanhas assadas e claras em neve, que se transformam em uma deliciosa barra. Na Itália, também são adicionados pistaches, chocolates e avelãs para incrementar o nougat.