Usado como recheio de bolos e tortas variadas, o frangipane é um creme à base de manteiga, açúcar e amêndoas. A palavra deriva do termo italiano frangere il pane, do português, partindo o pão.
Para preparar o frangipane, basta processar as amêndoas – que devem estar torradas – já com o açúcar para transformá-los em uma farinha. Depois, para deixar a textura cremosa, incorpore manteiga, gemas de ovos e mexa.
Esse creme harmoniza muito bem com frutas.