Fouet: conheça os tipos e como usar esse utensílio

O fouet, ou batedor de claras, é usado também para misturar ingredientes e incorporar ar a receitas delicadas como coberturas, merengues, cremes e mousses. Isso garante que o preparo fique homogêneo e mais leve. 

Um ponto importante a observar é a quantidade de fios do fouet: quanto maior o número, mais ar será absorvido pela mistura, deixando a receita mais aerada. Os materiais mais utilizados são metal e silicone e o utensílio pode substituir o liquidificador ou batedeira em muitos preparos, como maioneses e chantilly.

O fouet também possui diversos formatos, que são usados de acordo com a necessidade da receita. Para facilitar o trabalho na cozinha no dia a dia, o ideal é ter diferentes modelos para trabalhar com porções pequenas ou volumosas, e também de acordo com a cremosidade que a receita exige.

Por exemplo, o fouet tradicional é indicado para misturas diversas, sendo mais adequado para preparar cremes, chantilly e bater claras em neve. Já o fouet plano é recomendado para receitas menos volumosas, como omeletes.

Existe ainda o fouet de molho, que é mais alongado que a versão tradicional, bem como o fouet de emulsão, que é indicado para preparos leves e já prontos, pois ajuda a dar volume rapidamente.