Fondant Glacê: a cobertura perfeita para sobremesas

Sabe aquela cobertura clarinha usada em doces como o éclair? É o fondant, uma pasta de açúcar líquida com textura perfeita para dar acabamentos a doces. Além de cobertura, pode ser usado como recheio de bolos, tortas, donuts, trufas, doces finos, massas folhadas e pães, entre outros itens da confeitaria.

Para prepará-lo, basta misturar açúcar de confeiteiro, leite e manteiga, e derreter em banho-maria até chegar ao ponto. Também é possível comprar versões prontas do produto, como esta versão da Mix. Basta acrescentar água e aquecer. A mistura ainda pode ganhar outras colorações com adição de corantes.

A aplicação do fondant deve ser feita com auxílio de uma manga de confeitar ou pincel, dependendo de sua finalidade na receita.

O fondant tem ótima estabilidade depois de aplicado, seca rapidamente e não exige refrigeração.