Emulsificante: o segredo das massas fofinhas e macias

O emulsificante é um aditivo que confere maciez e elasticidade às massas, pois interage com líquidos e gorduras, ajudando a dar liga em substâncias que normalmente não se misturam.

Este é um dos maiores segredos de massas fofinhas, uniformes e macias, por isso vale a pena inseri-lo nas receitas de confeitaria.

Além de ser aplicado no preparo de bolos, pães, cremes, tortas e sobremesas, este aditivo também é utilizado na fabricação de sorvetes para favorecer uma textura leve e estável.

Outra vantagem é proporcionar volume, cremosidade e aumentar o rendimento das receitas, evitando também a separação dos ingredientes na massa durante o preparo e assamento.