Croquembouche: saiba mais sobre o clássico doce de casamentos

O croquembouche é uma receita tradicional nos casamentos na França. O nome vem do termo croque-en-bouche, que significa crocante na boca. Sempre servido em formato de torre, ele é feito de profiteroles recheados com creme de confeiteiro e empilhados em forma de torre. Por cima, uma generosa camada de açúcar caramelizado dá o toque final da receita.

A receita já é conhecida desde o século 19 e disputada por vários autores clássicos da confeitaria francesa, como Marie-Antoine Carême e André Viard.