Crème Brûlèe: aprenda a preparar este clássico
Com delicioso toque de baunilha e coberto por uma casquinha crocante de açúcar queimado, o crème brûlèe, como o próprio nome indica, é uma sobremesa francesa, aliás, uma das mais famosas daquele país.
São usados quatro ingredientes para preparar esse clássico da confeitaria: creme de leite, açúcar, gema de ovos e essência ou fava de baunilha.
Modo de preparo do crème brûlèe
Para o creme
- Leite integral – ½ litro ou 2 xícaras de chá + 2 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 10 gemas de ovos
- 360g ou 2 xícaras de chá de açúcar refinado
- Creme de leite fresco ½ litro ou 2 e ½ xícaras de chá
- 200g de Chocolate Branco Selecta Namur picado ou 1 xícara de chá
Ingredientes para finalização
- 60g de açúcar mascavo ou 5 colheres de sopa
- 30 amoras frescas
- 10 folhas de hortelã
Preparo:
- Aqueça o leite com a baunilha até amornar (não deixe ferver). Adicione o chocolate branco picado e misture bem até o chocolate derreter completamente.
- Misture as gemas e o açúcar até homogeneizar. Acrescente ao leite e, em seguida, adicione o creme de leite, misture muito bem.
- Coe a mistura e divida essa massa em 10 formas de porcelana para crème brûlée, de 150ml cada. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 130°C, por aproximadamente 30 a 45 minutos.
- Leve para refrigerar por 2 horas ou mais. Na hora de servir, polvilhe ½ colher de sopa de açúcar mascavo sobre cada creme brûlée e flambe com um maçarico ou no dourador de um forno elétrico até o açúcar mascavo caramelizar.
- Finalize com 3 amoras e uma folha de hortelã em cada crème brûlée.
Confira uma receita especial com esta sobremesa: Creme brûlèe de chocolate e frutas vermelhas