Éclair: saiba como surgiu e como preparar

Como surgiu o éclair?

O éclair surgiu na França, em meados de 1850, inspirado em outra sobremesa: o profiteroles. A receita foi adaptada, dando o formato alongado ao doce.

Sua massa é feita com farinha de trigo, ovos, água, manteiga, açúcar e sal. O recheio cremoso costuma ser de chocolate ou baunilha, mas é possível encontrá-los em outros sabores. A cobertura é de chocolate endurecido, mas também pode ser feita com fondant, caramelo ou outro ingrediente.

O nome éclair vem da palavra francesa relâmpago. No Brasil, o doce é conhecido como bomba, por “estourar” na boca na primeira mordida.

Os bastões devem ser modelados com saco de confeitar. O recheio é aplicado depois que a massa estiver pronta. Basta fazer um pequeno furo embaixo de cada éclair e preencher como recheio escolhido, com auxílio de uma bisnaga de confeiteiro.

Confira esta receita exclusiva de éclair: Éclair de Café com Leite