Cobertura fracionada: saiba o que é e como usar na confeitaria

A cobertura fracionada é um tipo de chocolate muito utilizado para aplicações culinárias como coberturas e decorações de confeitaria devido à sua fluidez e facilidade de aplicação. 

Diferente do chocolate puro, as coberturas fracionadas possuem menor teor de manteiga de cacau, que é substituída por outros tipos de gordura vegetal, e por isso não necessitam passar pelo processo de temperagem.

Após derretidas no microondas ou em banho-maria, ganham a fluidez perfeita para a aplicação diretamente sobre bolos, bombons, pães de mel, donuts, etc. São recomendadas para receitas que exijam cor e sabor de chocolate, proporcionando um acabamento liso, delicado, brilhante e com boa resistência ao calor e ao toque.

As melhores coberturas fracionadas do mercado

Com dois formatos de apresentação (em gotas e em barra) e uma variedade de sabores, as coberturas fracionadas da Mix e da Selecta são as mais indicadas para trabalhos de confeitaria, com várias opções de embalagem para se adequar à necessidade da sua receita. 

E mais do que isso: são ideais para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor aveludado do chocolate.