Também conhecido como creme bávaro, a bavaroise é uma sobremesa feita à base de leite, creme de leite, ovos, açúcar e gelatina. Com textura aerada e bem leve, à primeira vista sua consistência até pode lembrar uma mousse, mas a diferença é que mantém sua forma depois de gelada. Harmoniza com frutas, mas também vai bem com outros ingredientes como o chocolate, por isso permite inúmeras combinações. Pode ser servida com caldas ou ainda ser usada como recheio de tortas e bolos.
A origem da bavaroise é incerta, mas muitos acreditam que tenha surgido na região da Baviera, na Alemanha – por isso tem este nome – e levado para a França.