Batedores: conheça os tipos e quais são os ideais

Os batedores de batedeira são peças essenciais no preparo de massas e cremes, especialmente para quem trabalha com confeitaria. Cada tipo de batedor foi projetado para uma função específica e influencia diretamente na textura, no tempo de preparo e no sucesso da receita. Usar o acessório certo garante eficiência e resultados mais precisos.

Confira os principais tipos de batedores e quando usar cada um:

Quais são os tipos de batedores de uma batedeira

As batedeiras planetárias, as mais usadas por profissionais e confeiteiros, geralmente vêm com três tipos principais de batedores:

• Batedor globo
• Batedor raquete (ou “leque”)
• Batedor gancho (ou “gancho de massa”)

Para que serve cada tipo de batedor da batedeira planetária?

Batedor de globo

Prepara massas mais leves, tipo pão de ló, ou misturas como claras em neve, merengue, mousses e chantilly. Ele garante que haja maior incorporação de ar durante o batimento e, para isso, costuma ser usado em máxima velocidade.

Batedor leque ou raquete

É extremamente versátil e utilizado para massas com estrutura mais densa e pesada. Também deve ser usado para bater massas de doces como brownies, cookies e alguns tipos de bolo mais estruturados, que tenham manteiga como base.

Esse batedor ainda é indicado para fazer recheios cremosos, glacê real e massas podres. Para usar o batedor leque, geralmente a batedeira deve ser programada em velocidade média ou baixa.

Batedor Gancho

O batedor gancho é perfeito para fazer o trabalho pesado de sovar massas de pães, pizzas e roscas, garantindo mais praticidade para seu trabalho. Mas atenção: justamente por isso, ele deve ser usado com a batedeira em velocidade baixa ou média.

Posso usar qualquer tipo de batedor para qualquer receita?

Não, usar o batedor errado pode prejudicar o resultado da receita. Por exemplo, bater claras em neve com o gancho não incorpora ar suficiente, enquanto usar o globo em massas pesadas pode danificar o equipamento ou deixar a mistura irregular.

O acessório errado pode alterar a textura final, fazer a massa desandar, aumentar o tempo de preparo e exigir esforço extra da batedeira, comprometendo sua durabilidade. Por isso, escolha bem o tipo de batedor, para ganhar tempo e produtividade no seu dia a dia.

Qual a importância de usar o tipo certo de batedor de batedeira?

Usar o batedor correto traz diversas vantagens: melhora a textura da massa ou creme, otimiza o tempo de preparo e contribui para a durabilidade da batedeira.

Além disso, proporciona resultados mais profissionais e consistentes, essenciais para quem trabalha com produção de doces, bolos ou pães. 

Portanto, escolher o batedor adequado é um detalhe técnico que faz toda a diferença na qualidade final da receita e merece sua atenção!