Baba de Moça
Baba de Moça é um doce típico da gastronomia brasileira, muito usado como recheio de bolos, calda de sorvetes e em outros doces.
A receita é derivada de um quitute tradicional da confeitaria portuguesa, os Ovos Moles de Aveiro, feitos com gema e calda de açúcar. Quando o doce foi trazido ao Brasil, a receita ganhou um novo ingrediente, o leite de coco, e se transformou em Baba de Moça. Diz a história que o doce era um dos preferidos da Princesa Isabel, filha de D. Pedro II.
Ingredientes e preparo
Para fazer o Baba de Moça você vai precisar apenas de 200g de açúcar, 100ml de água, 200ml de leite de coco e 6 gemas.
Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter. Depois, ferva por cerca de 5 minutos, até formar uma calda mais encorpada. Para saber se atingiu o ponto certo, pegue um pouco de calda com uma colher e deixe escorrer. O fio que escorrer deve ser grosso.
Em seguida, já com o fogo desligado, adicione o leite de coco, misturando bem. Coloque as gemas e mexa um pouco mais. Em fogo brando, cozinhe a calda, sem parar de mexer. Deixei esfriar e está pronto!
