Baba de moça: conheça quem criou e como preparar
Baba de moça é um doce típico da gastronomia brasileira, muito usado como recheio de bolos, calda de sorvetes e outros doces.
A receita é derivada de um quitute tradicional da confeitaria portuguesa e foi adaptada ao chegar no Brasil. O doce leva ingredientes simples como gemas de ovos, calda de açúcar e leite de coco, o que confere uma textura delicada e cremosa.
Conheça mais sobre a origem desta delícia e como prepará-la para usar em diversas produções.
Qual o significado do termo baba de moça?
Não existe uma definição oficial para o termo baba de moça, embora acredite-se que tenha surgido como forma poética de definir o doce tradicional.
Por que chama baba de moça?
Algumas fontes acreditam que o doce ganhou o nome de Baba de Moça como uma forma romântica e poética de descrever as jovens apaixonadas na época do Brasil Império. Existem outras explicações populares, mas nada que comprove porque o doce se chama assim.
Qual é a origem da receita de Baba de Moça?
A receita é derivada do clássico doce português Ovos Moles de Aveiro, feito com gemas de ovos e calda de açúcar. Tornou-se conhecida no Brasil na época do império e logo ganhou uma adaptação com ingredientes locais.
Quem criou a Baba de Moça?
A receita de Baba de Moça não é atribuída a um criador em especial. O que se sabe é que o doce foi adaptado de um quitute português e que a princesa Isabel apreciava muito a receita.
Ao chegar no Brasil, o doce ganhou um novo ingrediente: o leite de coco, que confere uma textura mais cremosa e sedosa, além de suavizar o sabor do doce. Atualmente, a Baba de Moça é considerada uma das receitas mais requintadas e sofisticadas na nossa confeitaria.
Quais são os ingredientes necessários para fazer Baba de Moça?
O preparo é muito simples, com uma lista de ingredientes bem enxuta. Para fazer a Baba de Moça, você vai precisar apenas de:
- 200g de açúcar
- 100ml de água
- 200ml de leite de coco
- 6 gemas
Como preparar a Baba de Moça?
O preparo também é muito simples, embora exija cuidado, para não perder o ponto do doce. Confira o passo a passo:
- Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter.
- Depois, ferva por cerca de 5 minutos, até formar uma calda mais encorpada. Para saber se atingiu o ponto certo, pegue um pouco de calda com uma colher e deixe escorrer. O fio que escorrer deve ser grosso.
- Em seguida, já com o fogo desligado, adicione o leite de coco, misturando bem.
- Coloque as gemas e mexa um pouco mais. Em fogo brando, cozinhe a calda, sem parar de mexer.
- Deixe esfriar e está pronto!
Veja esta receita de Damasco Recheado com Baba de Moça para inspirar suas criações com o doce.
Como conservar a Baba de Moça?
A Baba de Moça é um preparo delicado, pois leva ovos e leite de coco. O ideal é não deixar o doce fora da geladeira por muito tempo, mas armazená-lo em local refrigerado em um pote tampado e hermético.
Também vale reforçar que não é recomendado congelar esta receita, pois a textura e o sabor podem ser alterados neste processo.