Com textura muito fina, o açúcar de confeiteiro é utilizado principalmente na decoração de doces e sobremesas.

O ingrediente também é muito utilizado na elaboração de receitas que pedem uma textura mais lisa e homogênea, como glacês, fondants e chantilly, por exemplo.

O açúcar de confeiteiro se dissolve mais facilmente do que o açúcar refinado no preparo de receitas. Amplamente usado na confeitaria, ele é resultado da moagem do açúcar cristal, com a adição de amido para que não forme grumos.