Você conhece as massas mais usadas para fazer bolos? E a Massa Genoise?

Nós já falamos sobre elas aqui em nosso portal e agora vamos mostrar como prepará-las, começando pela massa Genoise!

A massa Genoise é parecida com o pão de ló: leve e aerada. A diferença está na sua textura, que é mais elástica e tem sabor marcante. Ela também é feita com os mesmos ingredientes do pão de ló, mas leva manteiga derretida e morna ao final do preparo.

A textura esponjosa da massa Genoise é ideal para receber recheios e caldas e, ao ser assada, ela fica com as laterais perfeitas, por isso é ótima para bolos decorados e é muito usada para fazer rocamboles.

Para fazer a massa Genoise você vai precisar de:
. 5 ovos;
. 130g de açúcar refinado;
. 130g de farinha de trigo;
. 30g de manteiga derretida;
. Raspa da casca de 1 limão.
Lembrando que, para massa de chocolate, reduza a farinha de trigo para 100g e adicione 40g de chocolate em pó 50% de cacau.

Você vai colocar os ovos e o açúcar na batedeira e bater até formar um creme aerado.
Fora da batedeira, adicione a farinha de trigo, as raspas da casca de limão e misture delicadamente com o auxílio de uma espátula. Em seguida, acrescente a manteiga derretida e misture delicadamente até homogeneizar.

Transfira a massa para uma forma redonda, com 20cm de diâmetro por 5 cm de altura. Depois leve para assar em forno preaquecido a 170°C, por aproximadamente 20 a 25 minutos e está pronto! Agora é só rechear e cobrir seu bolo ou rocambole da maneira que desejar.

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