Como usar corantes na confeitaria

Para a imaginação de um confeiteiro, o céu é o limite! Dentro do universo da confeitaria, as cores são ilimitadas e para isso um bom corante é essencial no dia a dia dos profissionais.

Caprichar nas cores é o lema dos confeiteiros, afinal, as pessoas “comem com os olhos” e quanto mais colorido, mais chances de venda, além da aparência ser tão gostosa quanto o sabor.

A peça-chave para essas perfeições é saber que cada corante tem sua função dentro da confeitaria. Aliás, você sabia que existem diversos tipos de corantes?

Para entender quais os melhores tipos para cada aplicação na confeitaria,
precisamos saber um pouco melhor de corantes hidrossolúveis e lipossolúveis.

Os corantes hidrossolúveis funcionam melhor em composições com mais água, como chantilly, glacês, pasta americana etc.

Já o lipossolúvel se dissolve melhor em matérias-primas gordurosas, como manteiga e chocolate.

Muito simples, certo? Então agora já podemos descobrir mais sobre as aplicações de cada um.

A MIX tem 6 tipos de corantes: Corante Softgel, Corante em Gel, Corante em Pó, Corante Líquido, Corante para Chocolate e Pó Aveludado para decoração!

Corante Soft Gel:
O grande diferencial do mercado de corantes começa pelo Soft Gel. Super concentrado, ele possui alta intensidade de coloração excelente rendimento, versátil e deixar seu produto final totalmente homogêneo é econômico e prático.

Corante em gel:
É econômico, possui uma consistência que permite coloração rápida e fácil e tem uma boa rentabilidade. O corante em gel não interfere na textura do alimento no qual ele é aplicado.

Corante em pó:
O corante em pó é indicado para trabalhos mais específicos, pipoca, algodão doce, calda caramelizada, churros e massas. Não possui nenhum sabor e não altera a consistência do preparo.

Corante líquido:
Esse tipo de corante ajuda muito a exaltar as cores já existentes nos preparos, além de criar novos tons. É indicado para licores e caldas como maça do amor e bases que possam utilizar líquido. Ele não altera em nada o sabor dos preparos.

Corante Pó Aveludado para decoração:
Com textura aveludada e fosca, este corante é em pó lipossolúvel. Pode ser diluído em álcool alimentício. É ideal para detalhes decorativos e revestimentos.

Corante para chocolate:
Próprio para chocolates, esse corante artificial é ideal para preparações oleosas. Realça as cores sem alterar na consistência e no sabor das receitas. Perfeito para dar aquele toque a mais nos chocolates.