Usado para decorar com delicadas modelagens de rendados e arabescos, o glacê flexível garante aqueles detalhes impecáveis que fazem toda a diferença para seu produto.

Veja como preparar e aplicar em seus bolos e doces

Ingredientes que você irá utilizar:

4 colheres medida (sopa) de água fervente – 60ml
1 colher medida (chá) de CMC peneirado – 3g
1 colher medida (sopa) de açúcar impalpável peneirado – 10g
1 colher medida (sopa) de amido de milho peneirado – 8g
2 colheres medida (chá) de glacê real batido – 6g
1 colher medida (café) de corante (sugestão: Corante Softgel Mix Branco Leite) – 2g

Modo de preparo do glacê flexível
Dissolva o CMC na água fervente, mexendo até obter uma mistura transparente;
Junte a mistura de CMC aos ingredientes peneirados. Misture até ficar homogêneo;
Acrescente o glacê real batido e o corante. Misture delicadamente até incorporar completamente ao creme.

Como fazer a aplicação
Quem está acostumado a trabalhar com pasta americana não vai ter dificuldade em usar o glacê flexível: as técnicas para aplicação são praticamente as mesmas.
Você também pode usar tapetes de silicone próprios para este trabalho. Com ajuda de uma espátula, espalhe o glacê sobre todo o tapete de silicone, com os desenhos no formato escolhido. Em seguida, retire o excesso com um raspador. Deixe secar naturalmente ou na geladeira. Depois, é só retirar e aplicar.

Dica
Guarde o glacê flexível em um recipiente hermeticamente fechado. Se for trabalhar com cartuchos de papel manteiga, passe um pouco de gordura vegetal no cartucho antes de preencher com o glacê.

Se preferir, também temos uma mistura pronta para o preparo de rendas, para otimizar sua produção com muita qualidade. Experimente!

*gif tirado do canal: Cake Craft World (https://www.youtube.com/channel/UC7aC5_knMDwjINCqaiDURmw)*