Minirrocambole de Chocolate com Nozes

1h30 12

Massa

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 180g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 65g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 45g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 70% Cacau
  • 5g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Na batedeira, bata bem os ovos.
  • Acrescente o açúcar e bata por cerca de 10 minutos.
  • Adicione os demais ingredientes, mexendo delicadamente.
  • Distribua em uma assadeira retangular, deixando uma camada de 1cm de altura.
  • Leve para assar por 10 minutos, aproximadamente.
  • Quando estiver morno, desenforme sobre um pano.

Recheio

Ingredientes

  • 360g ou 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 480ml ou 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 100g ou 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas
  • 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

  • Cozinhe o açúcar com a água até caramelizar.
  • Junte as nozes e o creme de leite e cozinhe até soltar do fundo da panela.

Cobertura, Montagem e Finalização

Ingredientes

  • 400g ou 2 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate ao Leite Selecta Supreme
  • 70g ou 1/2 xícara chá de nozes

Modo de preparo

  • Espalhe o recheio de nozes sobre a massa ainda morna e enrole, no sentido do comprimento, formando um rocambole.
  • Leve a massa para gelar por 1 hora.
  • Retire a massa da geladeira e corte em fatias do tamanho da porção desejada.
  • Derreta a metade da quantidade da ganache e cubra cada porção com uma fina camada da ganache derretida.
  • Para finalizar, coloque a outra metade da ganache em uma manga de confeitar com bico canelado, decore as fatias de rocambole e finalize com pedaços de nozes.