Éclair de Café com Leite
180 min
18 uni
Massa
Ingredientes
- 75gr ou 1/3 de xícara (chá) de água
- 75gr ou 1/3 de xícara (chá) de leite integral
- 3g ou 1 colher (café) de sal
- 6g ou 1 e ½ colheres (café) de açúcar
- 65g ou 05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 80g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 150g ou 3 unidades de ovos
Modo de preparo
- Ferva a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e leve esta mistura para a batedeira com o batedor raquete, acrescente os ovos um a um e deixe bater até homogeneizar bem.
- Com um saco de confeitar e um bico liso, modele bastões de aproximadamente 12 cm e asse em forno preaquecido a 160°C por 35 minutos ou até que esteja dourada e seca.
Preparo do Recheio
Ingredientes
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 60g ou 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 100g ou 7 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 4 ovos
- 540g ou 2 e 1/4 de xícaras (chá) de leite integral
- 60g ou 5 colheres (sopa) de manteiga
- 180ml ou 3/4 de xícara (chá) de café expresso bem forte
Modo de preparo
- Aqueça o leite em uma panela e reserve. Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet, os ovos, o açúcar e o amido de milho.
- Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem. Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela, mexendo bem até engrossar.
- Verta essa mistura sobre o chocolate derretido, acrescente a manteiga, o café expresso, misture bem e leve para gelar.
Preparo da Cobertura de Leite
Ingredientes
- 120g ou 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 75g ou 3 colheres (sopa) de leite condensado
- 240ml ou 1 xícara (chá) de mistura líquida pra chantilly gelada
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes na batedeira até dobrar de volume e dar ponto de chantilly.
Decoração e Finalização
Ingredientes
- 200g ou 1 xícara (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
Modo de preparo
- Derreta a cobertura, seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Espalhe sobre um plástico, cubra com outro plástico e, antes que a cobertura fique totalmente firme, corte com a ponta de uma faca ou um molde pedaços no formato de um bigode.
- Recheie cada éclair com o recheio de café, cubra com a cobertura de leite e decore com a plaquinha de chocolate no formato de bigode.
