Cupcake na Casquinha de Chocolate
90 min
12 unidades
Massa
Ingredientes
- 3 ovos
- 270g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 180g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 70g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
- 180ml ou 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 240ml ou 1 xícara (chá) de água fervente
- 10g ou 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescente o óleo, aos poucos, com a batedeira em movimento.
- Adicione os secos, volte a bater e acrescente, aos poucos, a água fervente.
- Asse em assadeira untada em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Brigadeiro de Chocolate Branco
Ingredientes
- 150g ou 3/4 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur picado
- 100g ou 7 colheres (sopa) de leite em pó
- 10g ou 1 colher (sopa) de manteiga
- 395g ou 1 lata de leite condensado
- 50g ou 4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
- Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o chocolate branco picado, a manteiga e o leite em pó.
- Cozinhe até dar ponto de brigadeiro, ou até que a mistura esteja soltando do fundo da panela.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e reserve sob refrigeração por 3 horas.
Finalização
Ingredientes
- 600g ou 3 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Blend Selecta Supreme
- 200g ou 1 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
- Miçangas Mix
Modo de preparo
- Derreta a cobertura seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma para chocolate modelo cupcake, faça uma camada com a cobertura derretida e leve para gelar por 3 minutos, repita a operação se a casca ficar muito fina.
- Preencha 1/3 da forma com a ganache de chocolate branco e complete com pedaços da massa de chocolate, deixando um pequeno espaço na borda.
- Preencha este espaço com a cobertura derretida. Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso raspando a forma com uma espátula.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que a cobertura cristalize.
- Transfira o brigadeiro de chocolate branco para um saco de confeitar com um bico perlê ou 1M e decore cada cupcake, finalizando com confeitos tipo miçanga.
