Cupcake Cenourinha
50 min
12 unidades
Cupcake Cenourinha
Ingredientes
- 5 ovos
- 80g ou 4 colheres (sopa) de manteiga
- 50g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 75g ou 1/3 de xícara (chá) de mel
- 120g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
- 200g ou 1 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
- 45g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
- 8g ou 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- 120g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ovos, o mel e o açúcar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento já peneirados.
- Adicione o creme de leite, depois do chocolate meio amargo e a manteiga previamente derretidos. Misture bem.
- Preencha 2/3 de cada forminha para cupcake e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos.
Preparo da Emulsão de Chocolate
Ingredientes
- 240g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
- 165g ou 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
- 400g ou 2 xícaras (chá) de mistura líquida para chantilly
- Corante para chocolate na cor laranja
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate ao leite derretido. Misture até formar uma ganache.
- Passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada.
- Cubra com filme de PVC e leve para levar por 3 horas.
- Na hora de utilizar, acrescente o corante laranja e bata com um fouet ( ou batedeira) até obter um creme untuoso.
Cobertura e Finalização
Ingredientes
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Ganache sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme em Gotas
- 100g de biscoito de chocolate triturado
- 200g ou 1 xícara (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
- Corante para chocolate na cor verde
Modo de preparo
- Derreta a cobertura chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Tinja com o corante verde e sobre uma tira de acetato espalhe a cobertura e raspe com uma espátula para chocolate para fazer ranhuras, leve para gelar por 3 minutos.
- Retire do acetato e reserve. Estes pequenos palitos serão as folhas das cenourinhas.
- Retire o miolo do cupcake, banhe a parte superior com a ganache meio amargo e polvilhe o biscoito triturado sobre esta parte.
- Coloque a emulsão de chocolate branco batida e já colorida na cor laranja em um saco de confeitar com bico liso e preencha o interior do cupcake deixando que passe um pouco da superfície.
- Decore com os palitinhos reservados para dar o formato de uma cenoura conforme a foto.
