Bombom Nougat
60 min
60 unidades
Preparo dos Bombons
Ingredientes
- 60g de clara de ovo (aproximadamente clara de 2 ovos)
- 500g ou 3 xícaras (chá) rasas de açúcar refinado
- 170ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
- 200g ou 2/3 de xícara (chá) de glucose
- 250g ou 1 xícara (chá) de mel
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 300g ou 3 xícaras (chá) de castanhas diversas (amêndoas, pistache, castanha de caju,nozes, etc.)
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur picado
Modo de preparo
- Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média. Aqueça o açúcar refinado com a água, a glucose e o mel até atingir 120°C e, então, despeje metade da calda sobre as claras em movimento.
- Volte a outra metade da calda para o fogo para que atinja 150°C.
- Continue batendo as claras (como preparo de um merengue italiano).
- Assim que a outra metade da calda chegar em 150°C, despeje sobre as claras sempre em movimento. Continue batendo e acrescente aos poucos, a manteiga em pedaços.
- Desligue a batedeira, adicione as castanhas e, em seguida, o chocolate picado. Despeje sobre uma forma untada e espalhe ainda quente, leve para gelar até obter uma consistência firme.
Cobertura e Finalização
Ingredientes
- 800g ou 4 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Blend Selecta Supreme em Gotas
Modo de preparo
- Derreta a cobertura blend seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Corte o nougat em quadrados de aproximadamente 2,5cm.
- Banhe na cobertura, coloque sobre papel manteiga e leve para gelar por 5 minutos ou até que o chocolate cristalize.
