Tuiles são biscoitos da confeitaria francesa feitos com clara de ovos, farinha, açúcar e manteiga. Eles têm formato que parece uma telha e são moldados assim que saem do forno. Também podem ser moldados em tubinhos.

Versátil, o tuile pode ser consumido individualmente ou como complemento em outras sobremesas, como tortas e sorvetes.

À massa do tuile também podem ser adicionadas nozes e aromatizantes, como baunilha, raspas de limão e laranja.

Como preparar

Para preparar esse leve e crocante biscoito francês você vai precisar de 200 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente, uma xícara de açúcar, 6 claras, e 225 gramas de farinha de trigo peneirada.

Em um recipiente, misture a manteiga e o açúcar com um batedor manual. Adicione as claras e misture novamente. Depois, coloque a farinha e misture até a massa ficar lisa. Guarde a mistura em um recipiente, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos.

Depois, utilize uma colher de chá para colocar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Para isso, despeje a massa com a colher e depois espalhe com a parte côncava (de trás) da colher para formar um disco fino. Faça isso até preencher toda a assadeira, deixando um espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, durante cerca de 5 minutos ou até a massa dourar. Fique de olho no forno porque a massa assa muito rapidamente!

Depois de assados, retire os tuiles da assadeira com auxílio de uma espátula e coloque-os imediatamente sobre um rolo untado ou sobre forminhas de alumínio, de acordo com o formato que desejar modelar, e espere esfriar.