Como o nome sugere, o semifreddo veio da Itália e é uma variação do gelato.

Com textura macia e suave, semelhante a um mousse gelado, ele inspira sobremesas deliciosas e com apresentações de encher os olhos. Versátil, ainda pode ser servido em fatias, em porções individuais ou como uma torta.

O preparo do semifreddo envolve o resfriamento, feito no congelador, da mistura que leva essencialmente creme de leite e que pode ser combinada a leite condensado, chocolate ou doce de leite, dependendo da receita e do sabor desejado.

Para o acabamento costumam ser aplicadas frutas, castanhas e caldas.