Você já se deparou com a palavra “ponto de bico” em alguma receita e ficou na dúvida sobre o que significa?

O ponto de bico é um dos pontos usados na confeitaria e refere-se às misturas com textura e consistência que permitem trabalhar com o bico de confeitar, ou seja, podem ser usadas para rechear e decorar bolos e doces, criando elementos como flores, folhas e ondas, entre outros.

Com acabamento liso e brilhante, essas misturas devem ser consistentes para não se desfazerem ou derreterem e prejudicarem o visual do doce.

A ganache em ponto de bico é uma das mais usadas, mas brigadeiros, mousses e chantilly também são preparados em ponto de bico.

Como fazer ganache em ponto de bico

Para o preparo da ganache em ponto de bico, você vai precisar de 500 gramas de chocolate ao leite e 1 caixa de creme de leite.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, parando de 30 em 30 segundos para mexer. Na sequência, adicione o creme de leite e mexa.

Para fazer o trabalho com bicos, coloque a ganache em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente. Dessa forma, ela vai ficar com a consistência ideal para a decoração.

Neste vídeo, veja o passo a passo da ganache ponto de bico.

Além disso, o Chantilinho Mix é uma mistura que tem a textura ideal para decorar doces e bolos. Confira como é fácil preparar o Chantilinho em ponto de bico.