As pâtes de fruits ou, em tradução literal, “geleia seca”, são uma tradição da região de Auvergine, na França. A origem desta guloseima feita com frutas, açúcar e um gelificante, em geral a pectina amarela, remonta ao século 15. Possivelmente foi criada para preservar o sabor dos purês de frutas por mais tempo, afinal, a região de Auvergine é famosa pela rica produção de frutas no seu país.
O doce tem um sabor frutado intenso, pois seu ingrediente principal é o purê de frutas. A guloseima é versátil e pode ser feita com framboesa, morango, manga, damasco, ameixas e outras frutas de sua preferência.